创业项目：为什么很多人做餐饮会亏钱？

如今社会上的餐饮店是比较多的，餐饮老板更是不少，但有许多的餐饮老板能成功的赚钱，而有不少的餐饮老板却只能以亏钱赔本告终。老板这个称呼，听起来高大上，但实际上做为餐厅的老板其实挺“苦”的，据统计，全国真正赚钱的餐厅老板可能不到30%，那也就意味着另外的70%的老板徒有虚名，这70%的老板更多的是在为房东、员工、供应商打工。为什么很多人做餐饮会亏钱？这究竟是什么原因呢？原因可能有很多，但究其根本，主要还是因为餐饮老板的性格使然，不够“挑剔”！在日常生活中，我们常常把“挑剔”当做一个负面词汇，来批评一个人要求多，不容易满足，殊不知，这个“挑剔”的性格放在工作上，这是所有成功者最共同的品质。

举个例子：

乔布斯，无疑是挑剔界的一位大神。在乔布斯的心里，如果不是完美无缺，那就必须继续研究。

每一次的研发会上，他都会挑剔地说“还应该再完美一点！

苹果home键的颠覆性创新，就是在这样的苛刻和挑剔下完美出炉的，如果没有乔布斯的吹毛求疵，哪里有改变我们生活的苹果手机。

杨国福看到传统麻辣烫都是街边小店，环境简陋，出于“挑剔”性格，将麻辣烫的用餐环境和菜品展示全面升级，于是成就了全国开店几千家的规模。

喜茶的聂云宸正是对市场上的茶饮不满意，出于“挑剔”的性格，寻找更好喝的茶饮，更好的茶叶原料，最终创造性的将好喝、好看、好玩的奶盖茶带给消费者，拿到了亿元的投资。

细节都是“挑剔”出来的

一家餐厅取个什么店名？门头怎么设计？招牌用什么字体？用什么材料做发光字？这些都是需要“挑剔”的，没有一项是可以不在乎、无所谓或随便的。

但现实中，有太多的餐饮老板是不在乎的，随性而为。

很多的餐厅从取名开始就已经注定要失败了，基本上一些新开的餐厅，从名字上看就知道它活不长，这种例子很多。

举个例子：

在深圳，有这样一家店，名叫“旮旯味道”中国菜馆，大家觉得这家店的生意会好吗？小编觉得应该不会，为何呢？个人觉得，仅仅从名字上来讲，这家店就输了，因为很少有消费者能从这个“旮旯味道”名字上知晓这家餐饮店是如何定位的，是卖什么的在，自然，也很难会有消费者光顾生意了！

挑剔”的人才会有匠心

匠心是指对待一件事具有耐心、不断钻研、精益求精的心态，开一家餐厅，很难做到事事完美，需要在经营过程当中不断调整、改善、提高。

一个不具“挑剔”性格的老板是很难有改变的，开业的时候是什么样的，过了半年还是老样子，甚至还要倒退，服务、环境、菜品变得不如开业时的状态，从而导致生意逐渐下滑。

自己还怨天由人，说生意难做，自己运气不好等等。

而一个具有“挑剔”性格的老板，就会在经营过程中不断“挑剔”，发现问题，解决问题，从而使餐厅整体水平不断得到提高，生意也就会越来越好。

举个例子：

发现服务怎么经常不及时，就重点关注服务员的服务流程，研究问题出在那里，是流程复杂了还是人手不够等等；发现客人的剩菜比较多，把菜拿回厨房找厨师一起研究什么原因；感觉自己餐厅的菜没有在别的餐厅吃的好吃，就要求厨师研究怎么提高菜的口味。总之不断挑剔，一定要把事情做到更好。

工作服是餐厅的“脸面”

对于开餐厅做生意的人来讲，员工服装可谓是必备的“战甲”之一！而对于一些较为随性的人来讲，往往在员工的服装上面是不太花心思的，这就会直接影响到整个餐厅的颜值以及消费者的消费体验！

同样是服务工作，为什么空姐就那么被人羡慕，工作服也是有功劳的，好看的工作服穿在身上，服务员才会有自信，服务才会有激情。

不然，你让空姐们穿着一件不合身的皱巴巴的质量很差的T恤在飞机上服务看看，飞机上肯定得变成绿皮火车的氛围。而且，很多工作服丑的餐厅连人都不好招，老板还蒙在鼓里。

“挑剔”的人，才能发现问题，发现不足

俗话说：“严师出高徒”，严”是指对学生的“严格要求”和对工作的“严肃对待”，并不是指老师有多么严厉。

只有具有“挑剔”性格的人才会“严格要求”，很多老板只会“严厉”而不懂“严格要求”。

“挑剔”的老板会对员工的仪容仪表、站姿、服务动作、服务语言、工作方法都会挑出各种毛病；会对厨师的菜的口味、色泽、装盘方式等等挑出各种不足；要求员工和厨师不断改进，员工和厨师在这个过程当中能不断学到东西，能力会不断的增长，员工也喜欢在这种餐厅里工作。

“挑剔”的人，才会更有创新精神

“挑剔”就代表对现有的不满意、不满足，拒绝得过且过，他们的目标就是不断地追求更好。

老子《道德经》曾说：“天下难事，必做于易；天下大事，必做于细”，餐饮正是一个非常讲究细节的行业。

餐厅中的每一件事情、每一个流程都是一些简单的、鸡毛蒜皮的小事，但正因为是一些小事，不具备“挑剔“性格的老板就不在乎，不重视，认为无所谓。

殊不知，正是注重很多简单的小事，让很多“挑剔”的老板走上成功的道路。

一个不挑食的人大多数是开不好餐厅的。餐饮是一个高度讲究体验的行业，而具有“挑剔”性格的人正合适做餐厅老板。

“挑剔”的人，对事物的敏锐度更高，他们更容易发现问题和不足之处，因为不容易满足，他们不会得过且过，而是想办法改变不够好的现状。

“挑剔”是一种处事方式，也是一种处事态度，“挑剔”更是一种追求，一种讲究。恰当的“挑剔”人人都应要学会。做餐饮生意，做成功的餐饮生意，很显然，“挑剔”的人更适合做，“挑剔”就是不将就，不将就就更能出新品，满足消费者们的饮食需求，给消费者们带来优质的消费体验！若是大家想投身餐饮行业创业，不妨先学会做一个“挑剔”的人吧！

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